藻塩とは
日本古来からある天然塩
ナトリウム量が一般的な精製塩に比べて少なく、ミネラル分を多く含んでいます。
海水のミネラル分だけでなく、海藻の旨味や栄養成分が豊富で、とがったしょっぱさはなく、まろやかな口当たりです。
天然の健康食品とも呼ばれており、塩分の過剰摂取を防ぐことができます。
また、うま味成分を多く含むため、化学調味料のかわりとして使用することができるのも魅力の一つです。
隠岐の島久見地区の藻塩
隠岐の島町久見地区の藻塩は、日本で一番色の濃い藻塩として本に掲載されています。
その秘密は、アラメという海藻を使用して作られており、一度天日干ししたアラメと海水を大窯で何度も煮出すことで、より色の濃い藻塩が出来上がります。
煮出した塩を七輪の上で丸一日かけてじっくりと結晶化させていきます。
出来上がった藻塩は石灰の成分がとても少なく、日本全国の飲食店で重宝されています。
